食品安全不是小事。學(xué)校食品安全事關(guān)兒童健康，引起了社會(huì )各界的廣泛關(guān)注，3月11日，教育部等三部委頒布的《學(xué)校食品安全營(yíng)養衛生管理條例》正式向社會(huì )公布。這些文件從各個(gè)方面保護了兒童舌尖的安全。上周，廣州市教育局還要求對校園內的學(xué)校食堂、小吃店和食品經(jīng)營(yíng)單位進(jìn)行全面的復查。

　　事實(shí)上，廣州許多幼兒園和學(xué)校一直在維護學(xué)生的飲食安全。去年，廣州700多所幼兒園和學(xué)校食堂被評為餐飲服務(wù)食品安全甲級。最近，記者走訪(fǎng)了一些學(xué)校和幼兒園甲級食堂，發(fā)現這些食堂來(lái)自食品采購部。耳鼻喉科、儲藏、加工、飲食等環(huán)節都有很好的規定，同時(shí)他們也非常注重傾聽(tīng)家長(cháng)和學(xué)生的意見(jiàn)。

　　越秀校園食堂廚師長(cháng)魏書(shū)泉在廣州鐵路工作35年。他親眼目睹了學(xué)校食堂的各個(gè)階段的發(fā)展，他回憶起剛到學(xué)校的時(shí)候，食堂里還燒著(zhù)煤，肉、魚(yú)、蔬菜都是用同一把刀和切碎板切碎的，如果我不注意的話(huà)，我的臉上會(huì )蒙上一層黑煤灰，還有衛生條件。國家統計局肯定比現在差得多。魏書(shū)權說(shuō)，隨著(zhù)時(shí)代的發(fā)展，食品安全管理的要求不斷提高，食堂的硬件和管理水平自20世紀90年代以來(lái)不斷提高。2008年，舊食堂被拆除，新的物流綜合樓被拆除。S建于2010年。食堂面積擴大到近3000平方米。規章制度更加嚴格和細致。2011年，食堂被評為餐飲服務(wù)食品安全甲級，在保證食品安全的前提下，廣鐵一中食堂還注重不斷為師生提供更好的食品。同時(shí)，從服務(wù)育人的理念出發(fā)，不斷加強和創(chuàng )新食堂教育工作。

　　三部委文件要求學(xué)校食堂建立食品安全追溯制度，三教小學(xué)也做了這項工作，在后廚房角落有幾個(gè)文件夾，如供應商的證書(shū)申請、自檢記錄、應急系統計劃、培訓記錄、消毒、樣品等。登記簿、廚余垃圾登記簿、食品采購檢驗記錄簿、蔬菜檢驗記錄簿、禽畜肉登記簿等，每天不僅要錄入電子臺賬，還要做好紙質(zhì)臺賬，確保無(wú)誤。

　　廚房外面有一個(gè)顯示器。每一位經(jīng)過(guò)的老師、學(xué)生和家長(cháng)都能實(shí)時(shí)看到廚房。校長(cháng)李錦賢告訴記者，家長(cháng)在學(xué)校食堂的管理中有絕對的話(huà)語(yǔ)權，從選擇服務(wù)單位到確定菜品等，QQ集團的飲食管理委員會(huì )將每天發(fā)放大餐。Y.家庭委員會(huì )成員也會(huì )收集孩子們的反饋，并向服務(wù)單位匯報。學(xué)校的當班老師每天都要陪他們一起吃飯，而當班管理人員則要陪他們一起吃飯和參觀(guān)課程，以了解學(xué)生的午餐和午休時(shí)間。

　　三部委以上文件要求學(xué)校配備專(zhuān)職(兼職)食品安全管理人員和營(yíng)養衛生管理人員，建立并落實(shí)集中用餐崗位責任制，明確食品安全、堅果相關(guān)責任。英國和健康管理。這使得食品安全的責任落實(shí)到具體的人身上。

　　廣州市第一商業(yè)工人幼兒園南岸公園長(cháng)期不運營(yíng)，但食堂也被評為甲級，記者進(jìn)入整潔新食堂前，戴上帽子、口罩和鞋子，食堂的每個(gè)區域都有自己的規章制度，并充分考慮了很多細節，如：無(wú)菌室工作前需要紫外線(xiàn)照射30分鐘，對空氣進(jìn)行消毒，使室內溫度保持在25攝氏度以下;水果清洗池配備直接飲用水，清洗后可直接食用水果;加工蔬菜、肉類(lèi)和水產(chǎn)品的刀和砧板。管道可以用不同的顏色來(lái)區分，物流副主任黃立芳說(shuō)，為了確保安全，他們還將每月對廚房員工進(jìn)行食品安全培訓，如果新聞報道了其他食品安全問(wèn)題，他們也會(huì )討論和檢查。

　　幼兒園園長(cháng)周敏賢說(shuō)，作為幼兒園園長(cháng)，她是幼兒園食堂安全第一責任人，后勤副園長(cháng)是直接責任人，幼兒園醫生是食品安全管理員，為了確保食品安全，他們把重點(diǎn)放在了兩個(gè)方面。o關(guān)鍵點(diǎn)。首先是人員清理。廚師必須有廚房經(jīng)驗，身體健康。醫生每天早上去廚房檢查廚師的外表，看他們有沒(méi)有耳環(huán)，指甲短小，發(fā)燒或感冒。第二道是食品通行證。每天都要向食品原料索取門(mén)票和證書(shū)。醫生也會(huì )去廚房檢查蔬菜、水果和肉類(lèi)以及烹飪后的食品的新鮮度。

　　食堂在采購過(guò)程中特別謹慎，選擇了大品牌，如廣白、利口福等，我們的豬肉是來(lái)自廣白的，但為了安全起見(jiàn)，我們直接去從化檢查屠宰場(chǎng)。

　　與中小學(xué)不同，幼兒園的孩子吃飯時(shí)不能吃東西，一個(gè)孩子每次吃飯，保證至少有兩個(gè)保姆陪著(zhù)吃飯。醫生也將進(jìn)行巡邏。園區副園長(cháng)、園區后勤負責人不定期巡查，陪同孩子吃飯的老師要觀(guān)察孩子的進(jìn)食情況，并與家長(cháng)溝通孩子的進(jìn)食情況，有些孩子容易過(guò)敏，如對蝦、大腸桿菌等。GGS等。醫生會(huì )特別記錄。在將來(lái)烹飪這些食物時(shí)，食堂很好地為過(guò)敏兒童提供適當的食物。

　　幼兒園非常重視家長(cháng)的意見(jiàn)。每月由家長(cháng)代表、教師和醫生組成的飲食委員會(huì )收集意見(jiàn)，改進(jìn)食堂工作，同時(shí)在幼兒園開(kāi)放后，邀請家庭委員會(huì )成員和家長(cháng)代表品嘗自助餐，聽(tīng)取他們的意見(jiàn)和建議。

　　3月14日，廣州市教育局還下發(fā)了《關(guān)于2019年春季加強廣州市學(xué)校食品安全工作的通知》，14日、15日，廣州市教育局還對全市學(xué)校食堂、食堂的食品安全進(jìn)行了抽查。區域教育局領(lǐng)導小組對校園內的學(xué)校食堂、食堂和食品管理單位，特別是私立學(xué)校的食堂和食堂進(jìn)行了全面的復查，確保覆蓋了每一所學(xué)校和每一個(gè)環(huán)節，不留死角。

　　3月16日，全國校園食品安全電話(huà)會(huì )議召開(kāi)，會(huì )議要求各地、學(xué)校以食品安全為選擇餐飲單位的首要標準，及時(shí)公布食品采購來(lái)源和餐飲單位信息;學(xué)校定期開(kāi)展食品安全自查。學(xué)校食品安全管理要加強監督檢查。

　　會(huì )議明確，2019年要完成三項艱巨任務(wù)：控制校園食物中毒事故，全年控制在千分之二千以?xún)?，與2018年相比有所減少;在學(xué)校食堂推廣明亮的炊具，比例達到70%，使群眾在學(xué)校食堂看到和監督。紐約時(shí)間：4月15日前組織對學(xué)校食堂及周邊地區食品安全風(fēng)險的綜合調查，全國各地食品安全辦公室等部門(mén)組織對校園食堂及周邊地區食品安全風(fēng)險的綜合調查，及時(shí)發(fā)現隱患，及時(shí)解決隱患。調查應由食品和安全辦公室負責人簽字并報告。

　　特別值得一提的是，幼兒園提倡食物和教育，把孩子的教育融入蔬菜大餐中。每頓飯，班上的孩子，有秩序的集體用餐。當你回到座位上，你需要一個(gè)簡(jiǎn)短的感恩節教育。老師會(huì )告訴孩子們今天吃什么，他們是如何得到的。一方面，要激發(fā)孩子的食欲，另一方面，要引導他們感謝農夫叔叔、廚師叔叔阿姨、家長(cháng)、老師。唱一首小幼兒園編的感恩節餐前歌，然后吃一頓安靜的飯。知道食物很難來(lái)，烹飪過(guò)程中傾注了廚師、家長(cháng)的努力。努力工作給自己這樣一個(gè)美好的生活，大多數孩子不能浪費食物，吃光所有的食物。飯后，孩子們必須清理自己的餐具，把它放在指定的地方，然后清理桌子。

　　南雙峪幼兒園有一個(gè)無(wú)土種植園和一個(gè)無(wú)土種植園。每節課每學(xué)期都有一個(gè)種植主題，收獲的西紅柿、黃瓜、紅薯等將成為餐桌上的食物，在種植過(guò)程中，孩子們會(huì )比較不同土壤質(zhì)地的不同植物。在生長(cháng)過(guò)程、生長(cháng)特性和味道上有什么區別讓孩子學(xué)會(huì )工作、觀(guān)察和思考。

　　三部委文件還要求學(xué)校將食品安全和營(yíng)養健康相關(guān)知識納入健康教育內容，通過(guò)專(zhuān)題班會(huì )和課外實(shí)踐，定期開(kāi)展宣傳教育活動(dòng)，這些做法在南雙宇幼兒園提出了食堂食品安全的基本水平要提高到較高的食品和教育水平。通過(guò)食物和教育，孩子們學(xué)會(huì )了工作和欣賞。

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