每次我談到吃好吃的食物，我都會(huì )想到吃肉。紅肉、雞肉、雞蛋和海鮮的主要成分是蛋白質(zhì)。傳說(shuō)魚(yú)是最豐富、最優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)。一次吃魚(yú)對身體最好嗎

　　眾所周知，如果你想在運動(dòng)時(shí)補充大量的蛋白質(zhì)，最合適的就是吃白肉雞。禽肉含有大量的蛋白質(zhì)，但飽和脂肪含量很小，特別適合運動(dòng)和減肥。這是否意味著(zhù)我們以后吃肉時(shí)應該多吃些禽肉

　　白肉脂肪含量確實(shí)很低，但紅肉富含鐵、鋅等微量元素以及維生素B12、煙酸、維生素B1、維生素B2和磷。這些成分對人類(lèi)健康至關(guān)重要，尤其是對成長(cháng)中的兒童。長(cháng)期不食用紅肉很容易導致鐵等微量元素的缺乏。還有鋅，導致貧血、脫發(fā)等問(wèn)題。

　　魚(yú)富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，魚(yú)的脂肪含量很低，僅占魚(yú)的1%-4%，基本上是不飽和脂肪酸。此外，魚(yú)肉還含有大量的礦物質(zhì)，如鈣、鐵、磷和維生素A、維生素D、煙酸等物質(zhì)，加上柔軟易嚼，特別適用于需要補充營(yíng)養的老人和兒童。

　　淡水魚(yú)和海魚(yú)是我們生活中常見(jiàn)的食物。一般來(lái)說(shuō)，海魚(yú)比淡水魚(yú)更有營(yíng)養，含有更多的微量元素。其中，EPA、DHA等ω-3不飽和脂肪酸是人體必需的營(yíng)養素，EPA能擴張血管，積聚血小板，改善血管通透性，DHA能控制血脂，促進(jìn)腦細胞發(fā)育，預防冠狀動(dòng)脈痙攣和動(dòng)脈粥樣硬化。

　　然而，深海魚(yú)類(lèi)含有大量的嘌呤，在體內代謝形成尿酸。如果體內尿酸積累過(guò)多，會(huì )導致內分泌紊亂，關(guān)節和腎臟的沉積也會(huì )引起痛風(fēng)和腎臟疾病。此外，海洋中還存在重金屬污染和難降解有機污染物，通過(guò)食物鏈的富集，鉛、鎘、汞等積累在魚(yú)體內，因此必須安全購買(mǎi)魚(yú)肉，適度食用。

　　重金屬污染物一般積聚在魚(yú)的肝、腎、肺等內臟組織中，但肌肉含量較低，所以吃魚(yú)時(shí)，最好少吃?xún)扰K和頭部。買(mǎi)海產(chǎn)魚(yú)時(shí)，較大的魚(yú)在食物鏈的頂部，可能會(huì )積聚更多的重金屬，所以最好吃較小的魚(yú)。

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